無(wú)糖飲料不含糖
“無(wú)糖”飲料并非絕對(duì)意義的不含糖。所謂無(wú)糖飲料，只是利用甜葉菊等甜味劑替代了傳統(tǒng)飲料中的糖，給人以健康的錯(cuò)覺(jué)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，每100毫升飲料中含糖≤0.5克，就可以標(biāo)注為無(wú)糖飲料。經(jīng)常喝無(wú)糖飲料更易誘發(fā)肥胖，因其中的甜味劑會(huì)增進(jìn)人們的食欲和對(duì)甜食的渴望，促使身體感到饑餓，從而進(jìn)食更多。
營(yíng)養(yǎng)都在湯里
有人在用雞、鴨、魚等做湯時(shí)，只喝湯不吃肉，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)在湯里。殊不知，這種吃法使食物中的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法得到充分的利用，造成食物資源的極大浪費(fèi)。實(shí)際上，肉質(zhì)部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比湯高得多。正確做法是既要喝湯，更要吃肉。特殊人群的飲食需要遵醫(yī)囑，例如消化能力差者。
大米和白面越白越好
提高谷物加工的精度會(huì)降低谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于加工過(guò)度，谷物籽粒的谷皮、糊粉層、胚芽被分離出去，僅留下淀粉含量高的胚乳部分，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，膳食纖維損失嚴(yán)重，B族維生素和礦物質(zhì)的損失占60%～80%。因此，長(zhǎng)期食用精米和精面對(duì)健康不利，可造成維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導(dǎo)致維生素缺乏病，如維生素B1缺乏可引起腳氣病。
紅皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
有些人在買雞蛋時(shí)，很在乎蛋皮的顏色，認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)測(cè)定結(jié)果表明，兩者營(yíng)養(yǎng)素含量并無(wú)顯著差別。蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質(zhì)決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產(chǎn)生卵殼卟啉，因而蛋殼呈淺紅色，而有些雞如來(lái)航雞、白洛克雞和某些養(yǎng)雞場(chǎng)的雞不能產(chǎn)生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現(xiàn)白色。(記者 黃珠慧子 整理）
