以藝術(shù)街區(qū)吸引產(chǎn)業(yè)集群與人流的城市更新的例子不少，信州區(qū)金龍崗青年藝術(shù)街區(qū)以它獨(dú)特的氣質(zhì)吸引著許多有著自主創(chuàng)業(yè)想法的年輕人。這里廣闊的舞臺(tái)和空間盛放著他們更加開放、樂觀、不設(shè)限的態(tài)度。
其中不乏90后的青年創(chuàng)業(yè)者，因?yàn)榻瘕垗徍退麄兊膭?chuàng)業(yè)理念格外契合，這些有想法的年輕人得以在此“施展拳腳”，打造了一家家有特色的餐飲店。
楊王慧子 崔天明 翁淑雯 記者 徐劍
黃凱韜：讓“狐貍家”的名字響起來(lái)
2022年4月10日，從鉛山縣回上饒市區(qū)的路上，一輛電動(dòng)三輪車在緩緩行駛。凌晨1點(diǎn)，這輛時(shí)價(jià)800元的必不可少的擺攤“伙伴”被一個(gè)年輕人帶回了家。他親自給車刷上漆，一輛二手三輪車搖身一變，成了一時(shí)備受歡迎的“狐貍家的燒鳥”攤位。
這個(gè)花了2個(gè)小時(shí)把淘來(lái)的車騎回信州區(qū)的人叫黃凱韜。為了最大程度節(jié)約創(chuàng)業(yè)成本，他到處搜尋二手物件，爬上5樓和老居民交談，修復(fù)破損的物件，為了節(jié)省設(shè)計(jì)費(fèi)自己畫圖……這些對(duì)于黃凱韜來(lái)說(shuō)，已是家常便飯。
從“狐貍家的燒鳥”“狐貍家的嘢火鍋”到“狐貍家的秘密花園”，他讓“狐貍家”的名字逐漸在信州的大街小巷間響起。
2019年，黃凱韜剛從長(zhǎng)沙回到上饒，不滿足于上班打卡生活的他仍有一些想要嘗試的事情。第一件就是在家研制自己很感興趣的一樣美食——“燒鳥”。在家里反復(fù)試驗(yàn)了3個(gè)月，把手都燙了個(gè)疤，他終于覺得，擺攤開店這個(gè)事能成。
隨著攤位的爆火，想開實(shí)體店的想法也在黃凱韜的腦海中成型。而“狐貍家的秘密花園”的誕生，則離不開2023年3月黃凱韜在金龍崗的偶然一瞥?！斑@塊場(chǎng)地真的是太有感覺了，老舊辦公樓自帶天然花園，在看到這塊地方后，我們就明白了這家店會(huì)是什么樣。”
一棟完全荒廢的辦公樓被黃凱韜和他的團(tuán)隊(duì)改造一新，成了聚餐、轟趴、會(huì)展、團(tuán)建的露天花園。談及創(chuàng)業(yè)的路程，黃凱韜覺得自己還只是剛剛出發(fā)，“接下來(lái)，我們正在對(duì)金龍崗茶廠門口的這個(gè)集裝箱進(jìn)行裝修，希望可以給大家?guī)?lái)更加豐富的美食產(chǎn)品。”
吳志鵬：從“1”到“ 50”的嬗變
“真的只有八桌?！比ツ?月，圓子第一次到金龍崗茶香路1號(hào)，看見木制招牌上寫著“就八桌”，跨進(jìn)店門就忍不住數(shù)了數(shù)。
好奇心讓很多食客踏進(jìn)了這家店，而真正讓他們留下來(lái)的，是新鮮的食材和有趣的服務(wù)。在這里，琳瑯滿目的童年零食免費(fèi)提供，對(duì)上“暗號(hào)”或贏了猜拳就能領(lǐng)取小禮品。一餐下來(lái)，滿足的不僅是味蕾，更是難得的“情緒價(jià)值”。
“想做一家社區(qū)火鍋，開好一家小店，金龍崗特色文化街區(qū)成了我們的首選，這里年輕人集聚度很高，能夠和我們的理念產(chǎn)生共鳴。店內(nèi)的80年代復(fù)古小賣部風(fēng)格也十分契合金龍崗改造更新后的總體氛圍，這也許算是一種‘雙向奔赴’吧?！本桶俗阑疱伒陝?chuàng)始人吳志鵬說(shuō)。
“川渝口味適合江西，現(xiàn)有火鍋品牌基本是大型店鋪，江西以小炒為主，我們想以小炒的模式做火鍋店?！?023年5月19日，吳志鵬在信州區(qū)金龍崗開了第一家就八桌火鍋店。
每天都很焦慮甚至經(jīng)常睡不著覺的吳志鵬，并沒有因?yàn)閯?chuàng)業(yè)帶來(lái)的巨大壓力而選擇退縮，相反，他一直在思考，要如何對(duì)得起顧客和合作伙伴對(duì)自己的信任，如何讓更多的人知道“就八桌”?！懊刻於加泻軓?qiáng)的危機(jī)感，害怕哪天店一下子倒閉了。”他每天盯著門店數(shù)據(jù)、平臺(tái)數(shù)據(jù)、客戶點(diǎn)評(píng)，時(shí)時(shí)想著產(chǎn)品怎么創(chuàng)新、營(yíng)銷故事怎么講好、加盟門店如何運(yùn)營(yíng)。
5個(gè)月內(nèi)，就八桌在江西、浙江、安徽、福建等省份開了近50家連鎖店。在人們步履匆匆路過(guò)的街邊，不經(jīng)意一瞥，“就八桌”閃亮的招牌就闖入眼簾。
蔡安妮 張倩：制造快樂、販賣有趣
4月25日晚上7點(diǎn)，一輛冷鏈車剛在來(lái)西美食集合店門口停穩(wěn)，店內(nèi)就聚集了不少客人，他們會(huì)提前幾分鐘來(lái)到店里，只為了第一時(shí)間拿到來(lái)自不同城市的美食。而這家美食集合店的主人，正是兩位90后的年輕姑娘——蔡安妮和張倩。
“之前在群里通知了大家大概什么點(diǎn)會(huì)到貨，結(jié)果現(xiàn)在店里人太多了，我都進(jìn)不去了?！睆堎槐е淮笙涮瘘c(diǎn)，試圖“鉆”進(jìn)自己店里。
剛開店時(shí)，每到進(jìn)貨日，蔡安妮和張倩凌晨就得開車出門，到杭州、南京、長(zhǎng)沙這些城市，一天得跑個(gè)十幾二十家店尋找美食。為了保證食物新鮮，她們傍晚就得趕回來(lái)，有時(shí)候理完貨一抬頭，天又亮了?！澳蔷透纱嗳コ酝敕郏〉诙斓墓ぷ饕_始了?！眱蓚€(gè)人回想起那段日子，很是感慨，“就沒有想到我們可以這么堅(jiān)持下來(lái)?！?/p>
“想把我們喜歡的東西從一些大城市帶回來(lái)，上饒年輕人很多，也很喜歡這些潮流的美食和物品?！辈贪材莺蛷堎灰呀?jīng)認(rèn)識(shí)了20年，從來(lái)西美食集合店到多樂雜貨鋪，她們把好玩好吃的新鮮東西第一時(shí)間帶回上饒。正如店鋪墻上貼著的標(biāo)語(yǔ)所寫：“制造快樂、販賣有趣?！边@也正是蔡安妮和張倩最想一起做的事。
