本報記者 蔣學華 文/圖

　　“席中雖有八珍賞，哪及山鄉(xiāng)野筍香。”在幾場春雨的滋潤下，春筍破土而出，肉白、品相好、口感佳的春筍紛紛上市。3月29上午，記者走訪了饒城多家農(nóng)貿(mào)市場，各蔬菜攤位經(jīng)營戶紛紛表示，本地春筍3月20日左右上市，從最初上市的每斤五六元到如今每斤三四元，價格已經(jīng)下降了不少，估計到清明節(jié)前后，價格還會下跌。

　　鐘女士的蔬菜攤位在信州區(qū)第一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，本地春筍如今是她攤位上的“明星產(chǎn)品”之一，不時有市民前來選購?！?月中旬前，我賣的基本是外地春筍，3月20日開始，才改賣本地春筍，3.50元一斤。本地春筍大多是自然生長的，不打一點農(nóng)藥，脆嫩清香。雖然竹筍一年四季都有，但唯獨春天里剛出土的竹筍最為鮮嫩，口感和營養(yǎng)價值都比較高。”鐘女士說道?！拔壹胰硕紣鄢?，買回家剝掉外皮，洗凈焯水后切成片，和五花肉一起炒，或是炒腌菜、臘肉，最是清香脆嫩，真是一道美味菜！”市民熊女士邊說邊挑了三四個新鮮竹筍。

　　該菜場一角的攤位，大多是本地農(nóng)戶售賣自種的蔬菜。記者看到有兩個攤位只賣竹筍，底部被攤主處理過的竹筍，疊成一排排，很是整齊。一攤主告訴記者，他家是信州區(qū)朝陽鎮(zhèn)的，院子里的竹筍在這幾天出土了，便采挖些出售。“憑我多年的經(jīng)驗，去年冬天冬筍少，那么今年春天春筍多，也算是大年。家里約半畝院子的春筍，可帶來兩三千元的經(jīng)濟收入?！弊鳛楫敿拘迈r菜，春筍不論做主菜還是配菜，都十分美味，而且烹飪時間較短，因此是不少市民心中春季的“明星菜”。“每年這個時候，我們家都會買一些新鮮的春筍放在家里，用來煲湯、清炒、油燜，可葷可素，家人都很愛吃，既美味又營養(yǎng)。”正在挑選的市民肖女士如是說。

　　市立醫(yī)院中醫(yī)師項睿介紹，春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分、微量元素，低糖低脂，富含粗纖維，有幫助消化、防止便秘的功能。但正是因為春筍含有豐富粗纖維，比較難消化，大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。再加上春季天氣濕冷，血管收縮，內(nèi)臟供血豐富，就更容易引起出血，因此市民們嘗鮮的同時也要注意適量，特別是有慢性胃炎或者胃潰瘍的患者，不要過量食用。